美術學院以視覺造形藝術為中心，建構以理論研究暨創作表現為目標之教育環境。注重傳統精神與現代發展趨勢，融會古今中外之學術精華，以培育優質之藝術理論、創作人才。
教學主軸以視覺造形藝術為中心，設有美術學系、書畫藝術學系、雕塑學系、古蹟藝術修護學系等四學系，各學系均已系所合一，除了雕塑學系與古蹟藝術修護學系設有日間學士班與日間碩士班外，美術與書畫學系亦設進修學士班、在職專班及碩士在職專班。各系所藝術教育領域各具特色，以培養創作與實務並重之優秀藝術人才。
時代隨著科學的發展，日新月異，在學術與藝術領域，仍然不能自外於社會的脈動，除了追求新知兼顧傳統價值與創新之外，美術學院的團隊必善盡以藝術服務社會，以提升藝術涵養，營造優質文化藝術氣質。
未來除了爭取各學系皆設立博士班，提昇研究品質與教學內涵，更積極整合教學資源，並對外爭取研究經費，務使每位學生獲得充沛的教學資源。未來希望爭取更優秀的國內外師資，以吸引高素質的學生。
除將現有資源通盤考量外，期能增加更多的教學及研究空間，並配合學校近、中、長程計劃的整體發展，擬增設研究中心、藝廊等，以達到學術優質化為目標，朝向全人、國際化的大學邁進